JULGAMENTO DIA 16 MAIO
BONDINHO DO PÃO DE AÇÚCAR
LOCAL E DATA ESTÃO SUSPENSOS, ATÉ FIM DA QUARENTENA,
MAS CONTINUAMOS A RECEBER AMOSTRAS
Corpo de
Jurados
Dr.
Rogério Marcos de Oliveira - professor titular aposentado IFBAIANO. (Promoveu e coordenou
os primeiros concursos do gênero no Estado da Bahia)
Dra.
Mônika Barth - Pesquisadora da FIOCRUZ e especialista em análises
laboratoriais de pólen e mel.
Dra. Genna Sousa – Bióloga,
Doutora em Ciências Agrárias / Meliponicultura – UESB. (Colaborou na efetivação
da Legislação de meliponicultura da Bahia)
Chef Pedro
Siqueira - Chef do PURO Restaurante, considerado melhor
restaurante brasileiro do Rio de Janeiro segundo revista Comer&Beber.
Chef Rafael Costa e Silva - Chef do Lasai, agraciado com distinção com 1 estrela Michelin.
Eugênio
Basile – fundador da Mbee Mel de Terroir, especializada em méis
gourmet voltados para apreciadores ou para a alta gastronomia.
OBJETIVO
Selecionar
como CAMPEÃO uma amostra de mel de abelhas Meliponini, com
base em critérios sensoriais de melhor percepção do aroma, bouquet e sabor a
vista dos padrões organolépticos do mel in natura, fresco e recém coletado de
abelhas nativas.
“Notas Sensoriais”
serão anotadas pelos jurados nas fichas de julgamento, e se requeridas
repassadas aos participantes.
REGRAS:
O
concurso é aberto apenas a méis de abelhas nativas (Meliponini), e poderão
concorrer méis processados ou refrigerados.
Os
concorrentes poderão inscrever seus méis em uma das 3 categorias de
conservação, a saber: Refrigerado; Maturado ou Desumidificado.
A amostra
de mel enviada tem que ser produto do meliponário do próprio concorrente.
Cada
meliponicultor pode concorrer com amostras de diferentes espécies de abelhas ou
diferentes categorias.
Não se
exige que a amostra tenha sido produzida na safra 2019/2020.
As
amostras serão recebidas da abertura do edital até UMA SEMANA ANTES DO JULGAMENTO 09/05/2020, e a remessa é
por conta do inscrito.
Cada
amostra deve ter no mínimo 300ml. Havendo caso de espécies de
abelhas, reconhecidamente pouco produtivas, será aceita a metade do volume requerido,
mas a mostra deverá ser ressalvada/justificada com a descrição da espécie
conhecidamente de baixa produtividade de mel.
As
amostras deverão ser acompanhadas com identificação (ficha), na qual deve
constar:
➤ Nome do
meliponário
➤ Nome do
Meliponicultor;
➤ Estado
do meliponário;
➤ Cidade
do meliponário;
➤ Espécie
da Abelha Nativa;
➤ Tipo de
conservação que estabelecerá a categoria de concorrência (Refrigerado;
Maturado; Desumidificado);
➤ Data da
coleta; (mês/ano aproximado)
➤ Florada
predominante (opcional);
➤
Notificar se a amostra procede de uma única caixa ou de diversas;
➤
Foto/Imagem da entrada da caixa de abelha de onde procede a amostra enviada.
Enviar para por WhatsApp para
(21) 99754-0887
➤
Localização georreferêncial do ponto de coleta ou da cidade/bairro da
coleta.
- ( Dica: Usar o App: GPS Maps –
Basta instalar, ligar a função localização do Smartfone – ativar o App GPS
Maps, aguardar localização e clicar na seta azul, anotar e enviar latitude e
longitude informada)
Ou tentar o mesmo com o programa
GoogleMaps.
TESTES
As
amostras passarão por uma análise laboratorial, executada pela Dra Mônica
Barth, que atestará a pureza da mesma (condição eliminatória – sanidade - diz
respeito apenas à existência de contaminantes).
As
análises se estenderão após a data do julgamento, mas ficarão em sigilo para
fins de pesquisa. Caso algum concorrente queira ter acesso aos resultados
totais de sua própria amostra, poderá se manifestar, e a análise será repassada
privadamente.
A
qualquer momento, se for detectado o mesmo mel inscrito em mais de uma
categoria, todas as amostras serão desclassificadas sumariamente.
JULGAMENTO
De cada
amostra participante será separada uma sub-amostra (CEGA) que será
disponibilizada sob código, sem identificação sobre o
produtor/mel/origem/espécie, aos jurados para degustação no dia 16/05. Cada
amostra CEGA poderá ser avaliada por cada jurado, tantas vezes
quanto o mesmo necessite para o estabelecimento das pontuações. O restante será
arquivado como reserva técnica ou eventuais contra-provas e encaminhamento para
atividades prêmio dos classificados.
Os
jurados realizarão o julgamento simultaneamente no dia 16/05/2020 no Bondinho
do Pão de Açucar às 10 horas, em ambiente reservado e de maneira independente,
sendo proibidos comentários dos mesmos até o final do julgamento.
Método de
pontuação: inspirado em Análise Sensorial em Provas de Méis – Antônio Gomes
Pajuela - 1996
Os
parâmetros verificados pelos jurados de cada amostra serão classificados
conforme a seguinte pontuação: QUALQUER VARIAÇÃO de NOTA entre “ZERO e DEZ”,
até uma casa decimal.
Conforme
item “OBJETIVO” deste edital, os jurados darão seus votos baseados em critérios
de palatabilidade pessoal, não levando em consideração características
mercadológicas padronizadas para o mel de Apis melífera.
PONTUAÇÃO:
A
pontuação de cada parâmetro será multiplicado por um peso referencial, a saber:
Transparência: x4 / Bouquet: x8 /
Aroma: x8 / Sabor: x10
Assim a nota máxima de cada
parâmetro será:
➽
Transparência: 40
➽ Bouquet:
80
➽ Aroma:
80
➽ Sabor:
100
➥
Resultando em uma nota máxima = 300 pontos
Variabilidade
dos parâmetros:
Transparência: melhor pontuação
do mais Cristalino; Transparente; Pouco Transparente; ao Opaco.
Bouquet: maior tempo de
permanência do sabor agradável do mel depois de degustá-lo.
Aroma: melhor percepção, grau de
aceitabilidade/agradabilidade.
Sabor: melhor grau de
aceitabilidade/agradabilidade conforme item "OBJETIVO".
A
pontuação final de cada amostra será dada pela média aritmética, até duas casas
decimais, da pontuação dos quatro jurados para cada amostra.
CLASSIFICAÇÃO
Serão
classificados 3 primeiros colocados de cada categoria. Portanto 9 amostras de
méis ao todo.
O Mel
Campeão será o que tiver maior pontuação, dentre os 9 selecionados.
PREMIAÇÃO
Os 9 méis
classificados para final receberão Certificados referentes a suas colocações
nas respectivas “CATEGORIAS”, bem como o Mel CAMPEÃO. Certificados emitidos
pela AME-RIO (Associação de Meliponicultores do Rio de Janeiro) e FAAMERJ
(Federação das Associações de Apicultores e Melipicultores do RJ)
Somente o
detentor do Troféu de CAMPEÃO poderá anexar ao seu rótulo e divulgações o
título:
“MEL
CAMPEÃO NACIONAL AME-RIO/2020"
O Mel
Campeão será premiado com o Troféu de CAMPEÃO, uma Camiseta da AME-RIO e a
devida divulgação na página da AME-RIO. O meliponicultor dono do “MEL CAMPEÃO
NACIONAL AME-RIO/2020" também ganhará dois ingressos de acesso ao
Bondinho do Pão de Açúcar, para serem usados até julho de 2020.
Aos
demais vencedores, nas suas categorias, será permitido o uso da expressão:
“Mel
(1º, 2º ou 3º) lugar categoria (nome da categoria)” AME-RIO/2020.
Também
como premiação, a AME-RIO também estabelecerá um primeiro contato para fins
comerciais entre todos os premiados e a “Mbee Mel Terroir”, se
eximindo de qualquer outra obrigação entre as partes. As partes poderão
estabelecer, a partir da apresentação, uma parceria comercial (a critério e
interesse de cada parte) para apresentação de um Mel Gourmet na lista de
produtos da empresa Mbee.
Uma
amostra do “MEL CAMPEÃO NACIONAL – AME-RIO/2020" também fará parte de uma
criação de um prato do Chef Pedro Siqueira – com divulgação nacional.
Os casos
omissos serão resolvidos pela Comissão Organizadora do Concurso.
REMESSAS
DAS AMOSTRAS PARA:
Rua
Visconde de Figueiredo nº 36 apt 406
RJ - Rio
de Janeiro _ Tijuca
CEP
20550-050
Dúvidas -
WhatsApp para (21) 99754-0887
ACESSO AO
EVENTO
O evento será
realizado no Bondinho do Pão de Açúcar (1º estágio - Morro da Urca), e a AME-RIO fornecerá passe de acesso pelo
teleférico (quantidade limitada) para os associados interessados em comparecer,
sob as seguintes condições básicas, a saber:
- Realizar
inscrição com a Tesoureira da AME-RIO;
- Ao se
inscrever, já estar quite com a mensalidade até mês de maio;
- Uma vez
inscrito, se comprometer a avisar até 13/05 de eventual desistência;
- No dia do
evento chegar até 8hs, para pegar com representante da AME-RIO, na portaria do
Bondinho, o passe de liberação para subida.
- Os casos
omissos serão resolvidos pela Diretoria da AME-RIO.
